【限定商品】9/1～10/31まで

西の横綱「松阪牛」と、東の横綱「前沢牛」。
日本を代表する二つの銘牛を、一度に味わえる贅沢な食べ比べセットです。

きめ細やかな肉質と上品な霜降りを持つサーロインを、しゃぶしゃぶに最適な厚さに一枚一枚丁寧にスライスしました。
お湯にくぐらせることで、繊細な脂がほどよく溶け出し、肉本来の旨みと甘みが口いっぱいに広がります。
限られた一部分だけに与えられる特別な名称「サーロイン」。
その名は牛肉ならではのもの。
柔らかな肉質、きめ細やかな繊維、そして美しく入った霜降り。
口に運べば、とろけるような食感とともに、芳醇な肉の旨みと上品な脂の甘みが広がります。

～松阪牛～
味の芸術品とも呼ばれる、松阪牛は兵庫県但馬で生まれた優秀牛をさらに厳選し、多頭的な肥育ではなく、農家の温かい手で一頭づつ丹精こめて育てられた牛です。
特に良質の生草を豊富にあたえ適度の運動をさせ、さらに麦、ふすま、大豆粕、ビール等をあたえ見た目にも美しい霜降りをつくり出します。
松阪牛が持つ柔らかい肉質と豊かな風味は味の芸術品です。

～前沢牛～
岩手県奥州市前沢地域が誇るブランド牛、前沢牛。
優れた血統を受け継ぐ牛を、清らかな水と澄んだ空気に恵まれた土地で大切に育てています。
生産者と肥育農家が連携し、肉質の向上を追求してきた独自の改良体制も、前沢牛の品質を支える大きな特徴です。
柔らかな肉質と繊細な脂、そして噛みしめるほどに感じられる上品な旨み。
松阪牛とはまた異なる魅力を持つ、東の銘牛ならではの味わいをお楽しみいただけます。

～ 銀座吉澤 ぽん酢 ～
創業大正十三年の「銀座吉澤」と、創業明治六年の「正田醤油」。
二つの老舗が、それぞれの誇りと匠の技を重ね、素材の美味しさをさらに引き立てる一品に仕上げました。
果汁を贅沢に使用した、「銀座吉澤」特製の本格ぽん酢。
柑橘の爽やかな香りとほどよい酸味が広がり、肉や野菜の旨みを引き立てながら、後味はすっきりと上品に。
そのままつけていただくのはもちろん、お好みでゴマダレと合わせたり、すき焼きのスープで割ったりと、ひと味違った楽しみ方もおすすめです。
濃厚な旨みを持つお肉にもよく合う、銀座吉澤こだわりの味わい。
素材の美味しさを引き立てる、老舗ならではの特製ぽん酢をぜひご堪能ください。

～【雌牛】へのこだわり ～
「銀座吉澤」が雌牛にこだわるのには、理由があります。
雌牛の脂は比較的融点が低く、口に入れた瞬間にすっと溶けるような、なめらかな口溶けが特徴。
肉の旨みと脂の甘みが口の中で一体となり、濃厚でありながら、後味は上品。
「とろける」とは、まさにこの味わい。
肉本来の旨みを引き立てながら、まろやかで繊細な余韻を残します。
銀座吉澤が長年大切にしてきた、雌牛ならではの格別な味わいを、ぜひご堪能ください。