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令和5年10月23日(月) 東京都中央卸売市場食肉市場で開催された
全畜連肉用牛枝肉共進会 で 農林水産大臣賞牛 を落札致しました。

生産者：㈲金子ファーム
月齢：33ヶ月
血統：知恵久-幸紀雄-安福久
個体識別番号：1421128786

吉澤畜産グループ「銀座吉澤」の長年の経験によって培われた目利きによって選び抜いた黒毛和牛の中から、農林水産大臣賞牛 を厳選致しました。

～NAMIKI和牛～

青森県七戸町にて牛肉の肥育牧場の金子ファームが責任と愛情を持って育てたオリジナルブランド和牛です。

大自然の中、牛肉の生産を行う「金子ファーム」では、八甲田山をのぞむ雄大な自然の中で、生産者みんなで力を合わせて、のびのびおおらかにストレスなく牛を育てています。

消費者のみなさんに「美味しいね！」と言って頂けるよう、より安全でおいしい牛肉の生産をおこなうために、素牛を生産する農場と密に連携して、飼育方法について情報共有をすることによって徹底的な管理体制を敷いております。

全畜連肉用牛枝肉共進会で最優秀賞を受賞したオリジナルブランド牛「NAMIKI和牛」の上質な肉汁タップリの牛肉を味わって下さい。
 

～ 銀座吉澤 すき焼き割下 ～
創業大正十三年「銀座吉澤」、創業明治六年「正田醤油」二つの老舗の誇りと匠の技術を礎に想いを一つに紡いで、その美味しさに磨きをかけた逸品。「正田醤油」の特選醤油を使用した割下が付いています。黒毛和牛【雌牛】特有の旨味をより一層引き立てます。

～【雌牛】へのこだわり ～
「銀座吉澤」が雌牛にこだわるのには理由があります。
雌牛の脂は、脂の溶ける温度、つまり融点が低く、常温で溶けだします。
口に入れるとすぐに溶けてまろやかな感じになり、食べた時にしつこさを感じづらいのです。
その溶けた脂が肉のエキスと混ざり、舌の上でまろやかな味わいを醸し出してくれることで、肉の旨味、そして甘みを感じることが出来るのです。これが、雌牛の特徴で、「銀座吉澤」が雌牛にこだわる理由です。
【雌牛】のもつ肉のまろやかな旨味をご堪能ください。