味わい深い最高部位であるロースの中でも、サーロインと呼ばれる部位だけをしゃぶしゃぶに最適な厚さでスライス致しました。
サーロインとは、背中側の肩から腰にかけての広い部分をロースといい、そのロースの中でも、一部分だけをサーロインと呼び、牛にだけ唯一与えられた特別な名称となっております。

～ 銀座吉澤 ぽん酢 ～
創業大正十三年「銀座吉澤」、創業明治六年「正田醤油」二つの老舗の誇りと匠の技術を礎に想いを一つに紡いで、その美味しさに磨きをかけた逸品。果汁を贅沢に使用した「銀座吉澤」特製のぽん酢が付いています。香りが引き立った本格的なぽん酢となっておりますので、そのままはもちろん、お好みでゴマダレと合わせたりスープで割って頂いたりとお楽しみ下さい。

吉澤畜産グループ「銀座吉澤」の長年の経験によって培われた目利きによって選び抜いた黒毛和牛の中から、【雌牛】のみを厳選致しました。

～【雌牛】へのこだわり ～
「銀座吉澤」が雌牛にこだわるのには理由があります。
雌牛の脂は、脂の溶ける温度、つまり融点が低く、常温で溶けだします。
口に入れるとすぐに溶けてまろやかな感じになり、食べた時にしつこさを感じづらいのです。
その溶けた脂が肉のエキスと混ざり、舌の上でまろやかな味わいを醸し出してくれることで、肉の旨味、そして甘みを感じることが出来るのです。これが、雌牛の特徴で、「銀座吉澤」が雌牛にこだわる理由です。
【雌牛】のもつ肉のまろやかな旨味をご堪能ください。